Wikipedia dice lo siguiente: "El Hydrochoerus hydrochaeris es una especie de roedor de la familia Caviidae propia de América Central y del Sur. Es el roedor actual más grande y pesado del mundo". Hace dos días, en Popayán pasamos por un restaurante llanero (los Llanos son una región de Colombia) y como Geinsson es casi llanero, decidimos almorzar (comer) allí. En el menú había carne de res (ternera), de cerdo y de chigüiro. Durante mis viajes anteriores a los Llanos colombianos aprendí que el chigüiro es una
especialidad culinaria pero era imposible conseguirlo. Así que esta vez aproveché y me pedí un plato de carne de chigüiro. Al pensar lo que es, me daba un poco de vergüenza pero hay que probar cosas nuevas en la vida. La verdad es que la carne es muy tierna, no tiene nada de grasa y el sabor es único, un poco como cerdo pero más fino y tierno.
especialidad culinaria pero era imposible conseguirlo. Así que esta vez aproveché y me pedí un plato de carne de chigüiro. Al pensar lo que es, me daba un poco de vergüenza pero hay que probar cosas nuevas en la vida. La verdad es que la carne es muy tierna, no tiene nada de grasa y el sabor es único, un poco como cerdo pero más fino y tierno.
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